Дайкон Миноваси Длинный

Дайкон по вкусу напоминает обыкновенную всем нам знакомую редиску, но несколько мягче и без присутствия жгучего эффекта, он сочный и нежный.

Плоды дайкона могут быть очень крупными, весом от двух до пяти килограмм. Она также намного слаще и сочнее редьки, и в них нет остроты и горчинки. Хранить дайкон можно долго – хоть всю зиму.

Если мы готовим дома, то дайкон в сыром виде можно использовать для приготовления салатов. Многочисленные рецепты с дайконом рекомендуют также употреблять этот овощ и в вареном, и в соленом виде.

Особо выделим и то, что из всех овощных растений только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки, в том числе растворять камни. Однако редька и хрен содержат слишком много редичных (горчичных) масел, придающих вкусу этих овощей остроту, горечь и действующих возбуждающе на сердечную деятельность. Поэтому есть «горькушу» в большом количестве, особенно людям пожилого возраста, не рекомендуется. Другое дело дайкон. Он не оказывает резкого побочного действия, поскольку практически не содержит тех масел.

Дайкон выращивают, как редьку или репу. Семена высевают в два рядка на грядках шириной (1,0—1,2—1,4 м) с расстоянием между рядками 60—70 см, а между растениями в ряду — 20—25 см.

Дайкон - растение неприхотливое, растёт на любых почвах, но лучше на лёгких плодородных с глубоким залеганием грунтовых вод. Его выращивают в открытом и защищённом грунте.

Много отечественных овощеводов-любителей, пытавшихся самостоятельно выращивать дайкон, подстерегала неудача — растения быстро выбрасывали стрелку и зацветали. Дело здесь не в каких-то секретах выращивания японского овоща, а в особенностях биологии этого растения, в основном в его фото-периодической реакции (реакции на продолжительность светового дня). Как и другие корнеплодные культуры семейства крестоцветных (капустных), дайкон — растение длинного дня. То есть при длинном световом дне (15—17 ч и более), который наблюдается в наших северных широтах в летний период, ускоряется формирование генеративных органов (цветков и плодов), а образование вегетативных органов (корнеплодов) сдерживается. И наоборот, со второй половины лета, когда длина дня сокращается до 15— 13 ч, у растений длинно дневной группы задерживается переход к репродуктивной фазе развития (цветению и плодоношению) и создаются благоприятные условия для формирования корнеплодов. Необходимо также учитывать и температурный фактор. При ранних сроках посева, когда пониженные весенние температуры сочетаются с длинным днем, стрелкующихся растений наблюдается больше, чем при летних посевах.

Дайкон очень полезен, он содержит много солей калия, кальция, гликозидов, фитонцидов, пектиновых и белковых веществ сложной структуры, сдерживающих рост бактерий. Он способствует правильному функционированию кишечника, укрепляет волосы, помогает при простуде, болезнях желчного пузыря, печени и почек. Только дайкон, редька и хрен растворяют камни в печени и почках, но редька и хрен содержат- много редечных масел. Не зря в народе говорят: «Хрен редьки не слаще». Обе эти культуры оказывают побочные действия на сердечную деятельность. В дайконе этих масел нет и он не противопоказан больным людям, да и куда приятнее на вкус. К тому же он препятствует развитию онкологических заболеваний.

Рецепты:

Дайкон с растительным маслом.

500 г корнеплода дайкона, 40 - 50 г растительного масла, 1 столовая ложка 3 % уксуса (при желании), листья дайкона или салата, петрушки, укропа и соль по вкусу. Дайкон очищают от кожицы, моют, измельчают на крупной тёрке, заправляют растительным маслом, солят по вкусу и перемешивают, выкладывают в салатницу и украшают зеленью.

Дайкон со сметаной.

500 г корнеплода, 100 г сметаны, 20 г сахарного песка, 4 - 5 листьев дайкона, петрушки, укропа и соль по вкусу. Корнеплод очищают от кожицы, разрезают вдоль на небольшие части и строгают тонкие ломтики ножом или на шинковке. Складывают в миску, заправляют 50 - 60 г сметаны, сахарным песком и солью, перемешивают. На дно и стенки салатницы застилают листья дайкона, на них выкладывают подготовленный дайкон, сверху заливают оставшейся сметаной и украшают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Дайкон под майонезом.

500 г корнеплода и 3 - 4 шт. молодых листьев дайкона, 100 г майонеза, соль по вкусу. Корнеплод очищают, моют, делают 3 - 5 тонких поперечных среза, остальной корнеплод измельчают на крупной тёрке, заправляют майонезом, солят по вкусу, перемешивают и укладывают в салатницу. Молодые листья дайкона измельчают и украшают уложенный в салатнице дайкон, сверху симметрично располагают тонкие срезы корнеплода.

Дайкон с морковью и луком.

500 г дайкона, 100 г моркови, 50 г зелёного лука, 50 г растительного масла, 20 г сахарного песка, 2 - 3 дольки чеснока, соль по вкусу. Дайкон и морковь очищают, моют, обсушивают, нарезают соломкой и складывают в салатницу. Растительное масло прокаливают с дольками чеснока. В салатницу высыпают мелко нарезанный лук-перо, сахар, соль и поливают подготовленным растительным маслом. Через 2-3 минуты, когда масло впитается, хорошо перемешивают и подают на стол.

Дайкон с морковью и яблоками.

500 г дайкона, 100 г моркови, 100 г яблок, 40 г растительного масла, 60 г майонеза, листья дайкона, петрушки, укропа и соль по вкусу. Дайкон, морковь и яблоки очищают, моют, измельчают на крупной терке, заправляют майонезом, солят, перемешивают и выкладывают в салатницу. Украшают мелко нарезанной зеленью и подают на стол.

Дайкон с салатом и яйцом.

500 г корнеплода и 100 г молодых листьев дайкона, 100 г листового или кочанного салата, 100 г сметаны, 2 куриных яйца, соль по вкусу. Корнеплод очищают от кожуры, моют, измельчают на крупной терке, листья дайкона и салат режут соломкой. Яйца, сваренные вкрутую, мелко крошат, солят по вкусу, заправляют сметаной, перемешивают и подают на стол.