Семена старых сортов растений

Иван-чай (капорский чай, кипрей, скрипун) - это многолетнее травянистое растение, высотой 50-150 см. Растение можно узнать по толстому ползучему корневищу и собранным в кисточки, пурпурно-розовым, красным с фиолетовым оттенком, бледно-розовым или белым цветкам. 
Первые упоминания о Иван - чае относятся еще к XIIвеку. Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть этот чайный напиток - КОПОРСКИМ ЧАЕМ. Иван – чай был популярен не только в России, его экспортировали и в Европу, где напиток был популярен под именем «русского чая» вплоть до Первой Мировой войны. В XIX веке иван-чай успешно конкурировал с индийским чаем! Во многих странах Копорский чай отодвинул индийский на второе место. Экспорт Иван-чая достигал таких масштабов, что его объем превосходил даже такие популярные русские продукты, как мех, пеньку и золото.

Состав Иван-чая:
Иван-чай очень полезен, благодаря своему составу. В растении содержится большое количество полезных веществ:
- Флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
- Дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
- Слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
- Небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
- Хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
- Пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
- В листьях присутствуют витамин С ( 5-6 раз больше, чем в лимоне). 
- Еще в травяном Иван-чае присутствуют жирорастворимые (водонерастворимые) витамины А (каротин), В, Е, К, которые могут попасть в организм, если съедать чайную заварку непосредственно или добавлять ее в салаты и другие блюда.
- По количеству микроэлементов он «обгонит» все остальные напитки! В 100 гр. зелёной массы иван-чая содержится железа (2,3 мг), никеля (1,3 мг), меди (2,3 мг), марганца (16 мг), титана (1,3 мг), молибдена (0,44 мг), бора (6 мг), а также значительное количество калия, натрия, кальция, магния, лития.
Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!

Лечебные свойства иван-чая:
1. Профилактика злокачественных и доброкачественных новообразований
2. Усиливает потенцию;
3. Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);
4. Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
5. Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;
6. Профилактику кариеса;
7. Улучшает состав крови (ощелачивает кровь);
8. Укрепляет кровеносные сосуды;
9. Уменьшает интоксикацию организма;
10. Снимает пищевые и алкогольные отравления;
11. Восстанавливает силы при усталости, утомлении,истощении;
12. При камнях в печени, почках и болезнях селезенки;
13. Укрепляет корни волос;
14. Витамина "С" в «Иван-чае» в 5-6 раз больше, чем в лимоне;
15. Устраняет головную боль;
16. Нормализует давление!!!
17. Способствует нормализации веса.
18. Показан при различных формах неврозов и неврозоподобных состояниях при посттравматических стрессорных расстройствах;
19. Оказывает жаропонижающее воздействие;
20. Связывает и выводит тяжелые металлы;
21. Обладает противовоспалительным действием (самое высокое белковое число из всех известных растений 1:400);
22. И просто является вкусным и лечебным травяным чаем
Иван-чай исследовали в клинике неврологии НИИ экспериментальной медицины РАМН.
Заключение:
"Иван-чай показан, прежде всего, при различных формах неврозов и неврозоподобных состояниях при посттравматических стрессорных расстройствах (последствия афганского, чеченского и т.п. синдромов). Его использование позволяет избежать риска возникновения токсикомании.
В стрессорных ситуациях, уменьшая тревожно-депрессивные расстройства и напряжения. Приём Иван-чая способствует сокращению потребления спиртных напитков"!
Также иван-чай повышает иммунитет, восстанавливает силы, придает бодрость.
Также заварка ИВАН-ЧАЯ не окрашивает зубную эмаль,
Растение также является очень хорошим медоносом, поскольку в каждом цветочке содержится около 25 мг. Нектара (до 400 кг меда с 1 га).
Противопоказаний к применению растения не установлено.

Рецепт приготовления копорского чая:

1. Собирают листья Иван-чая с начала массового цветения растений и до конца лета. Их держат часа 3-4 в закрытом пакете, а затем измельчают на мясорубке с крупной сеткой. Сочный травяной фарш утрамбовывают в эмалированной миске, накрывают плотно крышкой и ставят в теплое место для ферментации (созревания).

Этот процесс аналогичен тому, что проделывают на фабриках при выработке черного чая. При температуре 25-27 ºС ферментация идет примерно 10-12 часов. Окончание процесса характеризуется изменением травяного запаха фарша на насыщенный, фруктово-травянистый аромат.

Тут важно не передержать массу в тепле, иначе вкус и запах могут ухудшиться.

2. После ферментации измельченные листья раскладывает слоем толщиной 1-1,5 см на противень, за стеленный чистой белой бумагой или пергаментом, и сушат в при открытой духовке при температуре 70-80 ºС, периодически помешивая и проверяя готовность на ощупь.

Правильно высушенный копорский чай имеет черно-коричневый цвет и крепкий приятный аромат. Нельзя делать слишком высокую температуру в духовке и держать в ней уже высушенный чай — от этого его букет портится.

Полезнее и легче высушить чай на сушилке «Изидри». Тогда вы сможете задать нужную температуру и сушка будет равномерной.

3. Как и обычный чай, копорский весьма гигроскопичен и легко впитывает посторонние запахи, поэтому его следует хранить в банках с плотно закрывающимися крышками или под вакуумными крышками «ВАКС». Кстати, вкусовые качества такого самодельного чая при выдержке 1-1,5 месяца становятся только лучше.

Стоит добавить, что в пищевых целях из кипрея в старину делали не только чай. Ранней весной молодые побеги Иван-чая собирали на салаты, тушили, добавляли в супы. На Кавказе корневища кипрея ели сырыми и вареными, а из сухих делали муку, которая в смеси с пшеничной шла на выпечку вкусных и полезных лепешек. Молодые корневые побеги можно отваривать как спаржу.

Вот что рассказывает о копорском чае провизор-фитолог Андрей Заломленков:

О копорском чае сейчас уже мало кому известно. Считают, что это был малоценный суррогат настоящего чая из травы. Между тем всего-то лет сто тому назад его массово изготавливали и пили во многих областях России, обычно в смеси с привозным дорогим чаем.

Свое название «копорский» этот чай получил потому, что центром его производства было село Копорье Петербургской губернии. Его там приноровились делать знающие крестьяне по старинным рецептам травников. Готовый чай отправляли в северную столицу возами, и там он пользовался немалым спросом. А готовили копорский чай из листьев хорошо известного и невероятно полезного растения — Иван-чая.

По-научному его называют кипрей узколистый. На светлых лесных опушках и лугах, на вырубках и гарях Иван-чай нередко образует заросли, которые в период цветения превращаются в нежно-розовое море, над которым стоит непрерывный гул пчел. Они собирают с цветков прекрасный нектар в огромный количествах — до 700-800 кг с одного гектара. Мед с Иван-чая целебный, очень сладкий и прозрачный, как вода.

Но не только за исключительную медоносность ценили наши предки это растение. В сибирских деревнях и далеких глубинках кипрей был наипервейшим чайным напитком и ценнейшим лекарством, поднимавшим на ноги даже тяжело больных.

В сибирских деревнях, где постоянно пили копорский чай вместо черного, случаи раковых заболеваний встречались исключительно редко. Да и мужики там до глубокой старости не знали, что такое простатит и аденома, регулярно попивая ароматный копорский чаек и в жару на покосах, и в долгую зимнюю стужу.
В молодых листьях Иван-чая в 3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в апельсинах. Так же в них есть дубильные вещества (до 20%) и микроэлементы — железо, медь, марганец, молибден, бор, титан.

В народной медицине с успехом лечили настоями листьев и цветков Иван-чая язвенную болезнь, гастриты, колиты, воспаления ушей, горла и носа. В тибетской медицине отвар травы использовали в качестве жаропонижающего при простуде, золотухе, головных болях, перевозбуждении и бессоннице.
При научном изучении свойств Иван-чая было обнаружено, что он оказывает противосудорожное и седативное действие, сходное с аминазином, но без неприятных побочных эффектов.

Изготовить такой чай по силам каждому — было бы желание.

Иван-чай содержит микроэлемент МОЛИБДЕН - зачем же он нужен организму? 
Молибден имеет важное значение для происходящих в организме человека процессов: этот металл входит в состав многих ферментов, без которых невозможен нормальный обмен веществ. Давайте разберемся, на что же он влияет и почему это так важно для нашего здоровья.

Молибден является катализатором окислительных реакций. Чтобы было более понятно, что он делает, приведем простую аналогию. Представим, что наша клетка - это двигатель внутреннего сгорания, в нее поступают питательные вещества и кислород, что, в целом, аналогично бензину и атмосферному воздуху для двигателя внутреннего сгорания. Но вы все, наверное, знаете, что если просто распылить бензин в воздухе, ничего не случится: нужна искра из свечи зажигания, чтобы смесь детонировала и отдала свою энергию двигателю. Так и в клетках нашего организма: окислительные ферменты, такие как например сульфитоксидаза, выполняют роль, аналогичную зажиганию в автомобильном двигателе. Они запускают процесс перехода питательных веществ и кислорода в энергию, необходимую для поддержания работы наших клеток и тканей. Как вы понимаете, машина без зажигания в двигателе никуда не уедет, а человек с неработающими окислительными ферментами никак не будет здоров.

И хотя участие молибдена в окислительно-восстановительных реакциях очень важно для организма, это не единственная его роль, которую он выполняет в теле человека. Молибден необходим для нормальной работы ксантооксидазы – фермента, который обеспечивает переработку азотистых соединений в нашем организме. Наше тело регулярно обновляет клеточный состав, в результате этого остается много шлаков и токсинов, содержащих избыток азота, который выводится с помощью мочевины через почки. Именно фермент ксантооксидаза позволяет превратить весь этот органический мусор, скапливающийся в нашем теле, в удобную для выделения форму. Если провести аналогию, то работу этого фермента можно сравнить с уборкой мусора в мусорный пакет, что позволяет вам выбросить сразу все, а не выносить пустые банки и обертки в мусорный ящик по одной.

Салат с кипреем. Молодые побеги и листья (50-100 г) опустить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и нашинковать. Перехмешать с измельченным зеленым луком (50 г) и тертым хреном (2 столовые ложки), добавить лимонный сок (1/4 лимона) и заправить сметаной (20 г). Соль и перец - по вкусу.

Щи зеленые с кипреем. Молодые побеги и листья (100 г), а также листья крапивы (100 г) погрузить на 1-2 минуты в кипяток, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нашинковать и потушить с маргарином (20 г). В кипящий бульон или воду (0,5-0,7 л) положить нарезанный картофель (200 г), морковь (10 г), а затем зелень и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить соль и специи. При подаче на стол положить в тарелки ломтики яйца и сметану (20 г).

Суповая заправка с кипреем. Свежую зелень кипрея, щавеля и медуницы хорошо вымыть, мелко нарезать, протереть с солью (5-10% общей массы зелени) и поместить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.