Кукуруза Индейская

Первый урожай необычной кукурузы был собран в Оклахоме в 80-х годах, где фермер Карл Барнс, среди предков которого были индейцы из племени чероки, начал собирать красочные колосья.

Незадолго до своей смерти мистер Барнс передал свою коллекцию семян и секреты разведения своему другу Грегу Шену и попросил его продолжить дело.

Шен, не имевший возможности исполнить просьбу покойного друга лично, решил передать семена Биллу МакДорману, владельцу небольшой семенной компании в Аризоне.

“Я был поражен, когда собрал первый урожай этой кукурузы, – говорит МакДорман. – Никто никогда не видел кукурузы, похожей на эту”.

МакДорман в настоящее время возглавляет организацию “Родные семена” – некоммерческую ассоциацию, которая направлена на сохранение сельскохозяйственного наследия коренных американцев.

Кукуруза очень вкусная в вареном и сыром виде.

Древнейшими сельскохозяйственными культурами называют многие растения, и кукуруза тоже к ним относится. 

Некоторые учёные убеждены в том, что на территории Южной Америки растения-предки современной кукурузы встречались уже 60 000 лет назад. Пыльца кукурузы возрастом 60 000 лет была обнаружена в 1953 под Дворцом изящных искусств в Мехико.

Початки у древней культуры были очень маленькими – всего около 4 см, что в 10-12 раз меньше, чем у сегодняшней кукурузы, и впервые она была одомашнена на территории, где сегодня находится Мексика. Кстати, в Мексике сортов кукурузы и сегодня насчитывается гораздо больше, чем в какой-либо другой стране: ботаники говорят, что их там тысячи, причём разных размеров и цветов – известные нам жёлтая и белая кукуруза, а также красная, синяя, чёрная и др.

Когда кукуруза попала в Европу, там очень быстро научились её выращивать, и в основном на территории Средиземноморья. Наверное, оттуда она и попала в Россию в XVII веке – через Крым и Кавказ, а также южные районы Украины. В остальных районах кукуруза распространилась не сразу: российские власти даже издали специальный указ, уже в середине XIX века – о бесплатной раздаче кукурузных семян. Поощрялась уличная торговля варёной кукурузой: на улицах городов ставили большие котлы, варили золотистые початки и тут же их продавали – таким способом стимулировалось массовое выращивание этой культуры - сытной, вкусной и полезной.

Кукуруза не только вкусна, но и действительно полезна, и даже обладает лечебными свойствами. 

Народные рецепты лечения кукурузой

При гипертонии помогает такая смесь: тёплая вода – 1 стакан, кукурузная мука – ½ стакана; настаивать в прохладном месте в течение суток. Принимать по 2 ст.л. 3-4 раза в день до еды.

Кукурузные рыльца применяются чаще, чем сама кукуруза – возможно, потому, что препараты из них готовятся очень легко. При остром гепатите, хроническом холецистите и маточных кровотечениях пьют настой рылец: сухое сырьё (5 ст.л.) заливают в термосе 0,5 л кипятка, настаивают 2 часа, процеживают и пьют по ¼ стакана 4 раза в день за полчаса до еды. Готовый настой можно хранить 2 дня.

При отёках к этому настою добавляют мёд (3 ст.л. на стакан), и принимают по 2 ст.л. 3 раза в день за полчаса до еды.

Отвар рылец не только снимает отёки, но и помогает при ожирении, при камнях в почках – постепенно их растворяет. Сухие рыльца (3 ст.л.) заваривают кипятком (0,5 л), полчаса кипятят на водяной бане, укутывают и настаивают час. Отвар доливают кипячёной водой до 0,5 л, и принимают по 2 ст.л. 3 раза в день, за 20 минут до еды.

Настой рылец кукурузы принимают при низком гемоглобине: 4 ст.л. сырья заливают кипятком (1 л), укутывают, настаивают час, и пьют 3 раза в день, по 0,5 стакана через 2 часа после еды.

Кукуруза в косметологии

Кукуруза с успехом используется и как косметическое средство. При пигментации, неровностях кожи, угрях помогает маска из кукурузной муки – её делают раз в 7-14 дней. 1 ст.л. муки заваривают кипятком (3 ст.л.); когда разбухнет, наносят на распаренное и очищенное лицо на 15 минут. Смывают маску без мыла, тёплой водой, а лицо смазывают кукурузным маслом. Через 15 минут излишки масла удаляют салфеткой.

Сухую и дряблую кожу освежает маска с кукурузной мукой (1 ст.л.), яичным желтком, мёдом (1 ч.л.) и ½ лимона вместе с кожурой. Все компоненты надо взбить в блендере и нанести на лицо на 15 минут. Смывать тёплой водой.

Кукуруза я кулинарии

В кулинарии кукуруза используется широко – многим поварам нравится добавлять её к блюдам для придания им оригинальности. Кукурузные зёрна вкусны и варёные и жареные; дроблёное зерно используется для приготовления каш, лепёшек и других блюд; из кукурузной муки пекут хлеб, готовят тесто для вареников и т.д.

Самое простое блюдо – варёные початки кукурузы. Их варят под крышкой, в подсоленной воде около 1,5 часа, но в пароварке можно сварить их за 30-40 минут, и сохранить при этом больше полезных веществ.

Для того, чтобы получить всю пользу от употребления кукурузы, надо есть не только её зёрна, но и готовить кукурузные блюда – например, поленту, суфле, запеканки, сладкую выпечку с мёдом – мафины. Рецептов с кукурузой много, и блюда из неё очень вкусные. А вот что точно не стоит есть, так это кукурузные чипсы или сладкий попкорн, который сегодня продаётся повсеместно – при производстве этих снеков используется много различной «химии» в больших количествах. Если хотите попкорна, то приготовьте его дома – это не так сложно.