Пастернак

Пастернак и другие белые овощи (репчатый лук и корень петрушки) считаются необходимыми ингредиентами классического овощного бульона. Пастернак придает бульону аромат и плотную текстуру. После варки корнеплоды обычно извлекают из бульона.

Запеченный или жаренный во фритюре пастернак входит в состав традиционного рождественского ужина в англоязычных странах, а из отвара пастернака делают сироп от кашля.

До появления в Старом Свете картофеля пастернак вместе с брюквой и репой выполнял его роль в супах и рагу. Те, кто стремится к здоровому низкокалорийному питанию, могут следовать древним рецептам и использовать пастернак во всех блюдах вместо калорийного картофеля. Например, из вареного или запеченного пастернака можно приготовить пюре со сладким вкусом и ореховым запахом.

Небольшие корнеплоды пастернака самые сладкие, а крупные – ароматные.

На зиму корнеплоды пастернака можно сушить, солить или заготавливать свежими.

Это растение известно людям с давних времен. До того, как Европа узнала и полюбила картофель, именно пастернак был одним из самых популярных корнеплодов. Многие ценят его и сейчас, используя в кулинарии, в том числе добавляя в кондитерские изделия.

Но не все знают, что это чрезвычайно полезный продукт. Пастернак может помочь человеку при самых разных недугах, так как сам корнеплод, свежая зелень обладают целительными свойствами.

Какой же целительной силой обладает пастернак, какие есть с ним рецепты, в чём состоит лечение им, какая польза этого растение, мы выясним сегодня с вами. 

Корнеплод по запаху и вкусу очень похож на морковку и корень петрушки вместе взятые. Поэтому он пользовался такой популярностью у хозяек. Но, благодаря превосходным кулинарным качествам и лечебным свойствам, интерес к нему стремительно повышается снова. 

Почему он полезен для здоровья?

Польза пастернака обусловлена его богатым химическим составом. Растение содержит необходимые человеку углеводы, белки, эфирные масла. В его составе много клетчатки, что способствует хорошей работе кишечника. Есть и витамины, в том числе С, B1, В2, каротин, много пектиновых веществ, есть крахмал, минеральные соли и другие нужные ферменты.

Корнеплод является природным источником калия. Поэтому при его регулярном употреблении восстанавливается, нормализуется кровообращение, из организма выводится лишняя жидкость. Кроме того, как известно, соли калия чрезвычайно благотворно воздействуют на нервную систему.

Какими лечебными свойствами обладает пастернак?

Несправедливо забытое многими растение обладает множеством целебных качеств:

Отвар из корней пастернака используют для лечения сухого кашля. Настой корней улучшит аппетит, повысит тонус организма. А мазь, приготовленная из корнеплода эффективна при лечении кожных заболеваний. 

Пастернак эффективен при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Он способен облегчить приступ стенокардии, поможет при спазмах сосудов, желудка, кишечника, желчевыводящих путей, облегчит боль при воспалении почек, болезнях мочеточников. Регулярное употребление в пищу этого чудесного растения способствует нормальной работе иммунной системы. К тому же пастернак обладает легким сахароснижающим эффектом. 

Рецепты на основе пастернака

Лечение малокровия:

Натрите очищенный и вымытый корнеплод на мелкой терке, добавьте 2 ст. л. полученной кашицы в 1 л. горячего кипячёного молока (его лучше купить на рынке). Емкость с молоком укутайте чем-нибудь теплым, оставьте на 6 час. 

Затем молочный настой уберите вы холодильник и принимайте в течение 2 дней по 1/4 стакана перед каждым приемом пищи. Затем сделайте перерыв на 2 дня и вновь продолжайте лечение. Пейте это средство в течение месяца – два через два. 

Общая слабость, хроническая усталость, снижение аппетита:

Положите 2 ст. л. натертого корнеплода в эмалированную посуду, добавьте 3 ст. л. сахара, 1 стакан горячей воды. Перемешайте до растворения сахара, вскипятите, убавьте огонь и потомите еще 15 мин. После чего укутайте кастрюлю теплым полотенцем, оставьте на всю ночь. Со следующего дня начинайте принимать по 1 ст. л. средства перед каждым приемом пищи.

Лечение почек, кишечника:

В этом случае, используют зелень растения. Промойте, измельчите свежие листья, залейте 1 ст. л. сырья залейте 2 стаканами горячей воды, вскипятите, поварите на малом огне 10 мин. После чего дайте постоять под крышкой, процедите, принимайте по 1/4 стакана 3 раза за день одну неделю. Со следующей недели дозу следует увеличить до 1/3 стакана. Лечение составляет 2-3 недели. При необходимости его можно повторить.

От депрессии 

В лечении этого недуга поможет спиртовая настойка. Для ее приготовления измельчите 100 г свежих корней растения, поместите их в литровую стеклянную банку, залейте хорошей водкой (0,5 л). Плотно закройте крышкой, уберите в темное место на месяц. Затем процедите, принимайте по 1 ч. л. 3-4 раза в сутки. 

Сок пастернака посевного

Приготовленный сок пастернака также очень полезен для здоровья. Он способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, капилляров. Сок поможет унять боли различной этиологии, поможет избавиться от бронхита, пневмонии. Облегчит симптомы при туберкулезе, эмфиземе легких.

В составе сока немного кальция, мало натрия, но довольно высокое содержание калия, фосфора, серы, кремния, хлора. Поэтому целебные свойства сока оцениваются весьма высоко.

Как приготовить сок?

Для этого натрите тщательно вымытый и очищенный корень растения, натрите его на мелкой терке. Положите 1 ч. л. кашицы в стакан, залейте кипятком. Дайте настояться минут 15. После чего пейте 1/4 стакана перед едой. Хорошо в полученное средство добавить немного меда. 

Кроме того, можно приготовить свежевыжатый сок из корнеплодов. Для этого используйте соковыжималку. Принимайте по 1-3 ч. л. до еды.

Помимо использования рецептов для лечения различных заболеваний, не забывайте добавлять пастернак в супы, борщи, вторые блюда. Он прекрасно сочетается с жареной уткой. Его можно запечь, приготовить на пару вместо картофеля. 
Мелко нарезанный свежий корнеплод добавляют к маринованным овощам, зеленому салату, к закускам из капусты. 

Обогатите рацион своей семьи этим замечательным продуктом. Используйте его вкусовые качества, целебные свойства и будьте здоровы!