Экологические семена старых популярных сортов растений

Свекла имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам. Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных витаминов.

О лекарственных свойствах свеклы можно говорить бесконечно. Растение укрепляет стенки капилляров, обладает противосклеротическим, успокаивающим и сосудорасширяющим свойствами. Вещества, содержащиеся в корнеплодах свеклы, выводят лишнюю жидкость из организма. Свекла нормализует работу сердца. Благодаря содержанию в растении пектинов оно применяется в качестве отличного средства от воздействия тяжелых и радиоактивных металлов. Свекла используется при упадке сил, анемии, в качестве средства профилактики атеросклероза.

Все современные виды свёклы происходят от дикой свёклы, растущей на Дальнем Востоке и в Индии, которую использовали в пищу с незапамятных времён. Первые упоминания о свёкле относятся к Средиземноморью и Вавилону, где её использовали как лекарственное и овощное растение. Первоначально употребляли в пищу только её листья, а корни использовались в лечебных целях.

Ныне красная свекла – одна из основных овощных культур. Это ценный продукт питания, богатый углеводами, витаминами, минеральными солями и микроэлементами.

Широко используется свекла в диетическом питании.

В корнеплодах содержатся белки, углеводы (сахара), витамины, минеральные соли (калия, кальция, фосфора, железа), микроэлементы (йод, марганец, бор, фтор, цинк и другие).

По содержанию йода красная свекла занимает одно из первых мест среди овощей. Это позволяет использовать свеклу при ожирении, угнетении функции поджелудочной железы – для активизации обмена веществ.

Благодаря высокому содержанию железа этот овощ является ценным продуктом питания для больных анемией.

Большое содержание калия и магния, отсутствие жиров и натрия, наличие волокна способствуют снижению кровяного давления у гипертоников и холестерина в крови.

Свекла обладает послабляющим эффектом, поэтому ее используют при запорах и нарушениях функции кишечника.

Как пищевой продукт свеклу используют в салатах, свекольниках, борщах. На Руси научились консервировать свеклу, заквашивать в рассоле – заготавливать впрок. Постепенно свекла вытеснила в средней полосе и на юге репу, турнепс, брюкву...

Свекла очищает не только почки, но также и кровь, уменьшая кислотность нашего организма, и способствует очищению печени. Этот овощ стимулирует наш мозг и устраняет токсины, которые могут накопиться в нашем организме, поддерживая хорошее психологическое здоровье и предотвращая преждевременное старение.

Свекла полезна и при заболеваниях печени. Свекла способствуют укреплению стенок капилляров. Вещества, содержащиеся в корнеплодах, оказывают сосудорасширяющее, противосклеротическое и успокаивающее действие. Они способствуют выделению избыточной жидкости из организма и необходимы для нормальной работы сердца. Свекла рекомендуется для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Ботва молодой свеклы содержит в большом количестве белок, минеральные вещества и витамины (некоторые были перечислены выше). Среди овощей и корнеплодов свекле нет равных по содержанию ионного кальция.

Неспроста свекла пользуется популярностью при лечении различных заболеваний в домашних условиях. Например:

Стакан свекольного сока, смешанный со стаканом меда, хорошо помогает гипертоникам. Чтобы почувствовать облегчение, необходимо ежедневно употреблять столовую ложку такой смеси до еды. 

Хорошим средством от ангины станет следующий рецепт. Натертую свеклу смешать с ложкой уксуса, затем дождаться, когда пустит сок. Этим соком нужно полоскать горло до выздоровления.

При анемии смешивают один стакан яблочного и ? стакана свекольного соков. Употреблять эту смесь нужно ежедневно.

Поможет женщинам избавиться от мастопатии такой рецепт. Три порции натертой на мелкой терке свеклы смешать с одной порцией меда. Полученную массу выкладывают на капустный лист и прилаживают к больному месту.

Свежий свекольный сок рекомендуют употреблять в период климакса, а также при нарушениях менструального цикла.

Маринованная красная свекла

Для маринования подбирают хорошо развитые корнеплоды с темно-красной и бордовой мякотью. Свеклу очистить от корневых волосков и тщательно вымыть щеткой. Варить в кастрюле 2 часа, затем очистить и нарезать кружками или ломтиками толщиной около 2 см. Уложить нарезанную свеклу в банки, прослаивая ее мелким луком (севком) диаметром 3 см, нарезанным полукольцами. Залить банки доведенным до кипения маринадом, приготовленным в соотношении: на 1 л воды – 50 г уксуса, 50 г соли, 100 г сахара, 10 зерен душистого перца, 15 шт. сушеных бутончиков гвоздичного дерева (гвоздики пряной) и кусочка корицы.

Банки закупорить герметически и сразу же стерилизовать в большом сосуде с нагретой до 80° водой 15 минут.

Маринованная красная столовая свекла используется как гарнир к мясным блюдам и для приготовления салатов.

Свекольник "Волжский"
Свекла среднего размера – 3 шт.,
хлебный квас – 600 мл,
свекольный отвар – 600 мл,
зеленый лук и черемша – 3 ст. л.,
малосольные огурцы – 2 шт.,
картофель – 3–4 шт.,
морковь – 2 шт.,
лимонная кислота – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ч. л.,
зелень петрушки и укропа.
Корнеплоды промойте, отварите. Свеклу варите в отдельной посуде в течение часа. Остывшие картофель, морковь, свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой. Малосольные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Все овощи поместите в супницу и залейте хлебным квасом и процеженным свекольным отваром, добавьте лимонную кислоту, соль, перец, сахар и зелень. Перед подачей к столу поставьте свекольник в холодильник на час. Подавайте со сметаной.

Свекольный суп-пюре
Свекла – 5 шт.,
лук – 1 шт.,
картофель – 3–4 шт.,
мука – 2 ст. л.,
сливочное масло – 2 ст. л.,
молоко – 500 мл,
майонез – 1 ст. л.,
соль, перец – по вкусу.
Очистите свеклу, натрите на крупной терке и потушите до мягкости в сковороде с маслом и небольшим количеством воды или мясного бульона. Отдельно обжарьте лук. Приготовьте белый соус, для чего обжарьте на сковороде со сливочным маслом муку до золотистого цвета, затем добавьте молоко, соль, перец, майонез и проварите в течение 3 минут, постоянно помешивая. В кастрюлю с кипящей водой опустите свеклу, лук, картофель и добавьте белый соус. Через 20 минут снимите кастрюлю с огня и протрите овощи через сито, послечего снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Готовый суп заправьте сметаной и подавайте к столу.

Свекольный суп с яблоками
Свекла – 2 шт.,
лук – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
картофель – 4 шт.,
помидоры – 2–3 шт.,
зеленое яблоко – 1 шт.,
растительное масло – 2 ст. л.
Очистите лук, морковь, картофель. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле. Картофель нарежьте кубиками, помидоры – ломтиками. Промойте свеклу и поставьте вариться в воде с добавлением лимонной кислоты. В кипящий бульон или воду опустите обжаренные лук и морковь, помидоры, картофель, соль, через 20 минут добавьте свеклу, натертую на крупной терке, и очищенное от кожуры и семечек мелко нарезанное яблоко. Проварите суп еще около 3 минут. Подавайте к столу со сметаной.